새 스테인리스 냄비를 주방세제로 한 번 씻고 바로 쓴 적 있으신가요? 저는 고등학교 때부터 그게 당연한 줄 알았습니다. TV에서 키친타월에 검은 잔여물이 줄줄 묻어 나오는 장면을 보고 나서야 그게 아니었다는 걸 알았습니다. 스텐 연마제 제거, 아는 분은 알고 모르는 분은 평생 모르고 지나치는 과정입니다.왜 새 냄비에서 검은 게 나올까요 — 연마 잔여물의 정체스테인리스 냄비는 제조 공정 마지막 단계에서 반드시 연마(polishing) 작업을 거칩니다. 여기서 연마란 금속 표면을 갈고닦아 광택을 내는 공정으로, 이 과정에서 연마제가 표면 미세 기공에 스며들어 남게 됩니다. 눈에 보이지 않아도 분명히 거기 있습니다. 국내에서 유통되는 제품에 주로 쓰이는 연마 성분은 스테아린산(stearic acid)과 산화알..