아이가 복숭아를 좋아한다는 걸 확인한 뒤부터 저희 집 냉장고는 7월이 되면 복숭아로 채워지기 시작했습니다. 그런데 처음엔 정말 보관을 틀리게 했습니다. 사 오자마자 전부 냉장고에 넣었더니 복숭아가 맛이 없어지더라고요. 일반적으로 과일은 냉장 보관이 정답이라고 알려져 있지만, 복숭아만큼은 제 경험상 그 상식이 완전히 통하지 않았습니다. 냉장·냉동 각각 어떤 상태의 복숭아에 맞는지, 그리고 가장 맛있게 끝까지 먹는 순서를 정리했습니다. 처음엔 다 냉장고에 넣었다가 실패했습니다 — 후숙의 중요성냉장고는 식품을 오래 신선하게 보관하는 곳이라는 생각이 강해서, 복숭아도 사 오면 고민할 것 없이 바로 냉장고부터 열었습니다. 그런데 그 습관이 복숭아 맛을 망치고 있었습니다. 마트에서 시식할 때 그렇게 달고 향이 진하..