솔직히 저는 냉동실에 넣어두면 세균이 모두 죽는다고 믿었습니다. 그 믿음이 완전히 틀렸다는 걸 안 건 아이와 함께 매일 먹던 얼음 때문이었습니다. 노로바이러스는 얼음 속에서도 며칠 이상 생존할 수 있고, 리스테리아균 역시 냉동 상태에서 사라지지 않습니다. 투명하고 냄새 없는 얼음이 위생의 증거가 아니라는 사실, 직접 확인하고 나서야 얼음틀을 다시 보게 되었습니다.냉동실이 살균실이 아닌 이유 — 세균 생존의 실제저도 한때 냉동실을 완벽한 위생 공간처럼 생각했습니다. 영하의 온도면 세균쯤은 당연히 죽겠지 싶었던 거죠. 그런데 정보를 찾아보고 나서 그 생각이 얼마나 안일했는지 알게 됐습니다. 냉동은 세균의 활동을 억제(정균 효과)할 뿐이지, 완전히 사멸시키는 살균과는 전혀 다른 개념입니다. 쉽게 말해 냉동실은..